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Explorando un códice del siglo XIV

Un investigador del Departamento de Arte y Musicología de la UAB ha analizado un códice del siglo XIV llamado "Libro de la Coronación de los Reyes de Castilla", el único documento litúrgico conservado sobre la coronación de un rey castellano. La exploración de este manuscrito, que se...

¿Cuál es el mejor pan sin gluten?

Investigadores de la UAB han realizado un estudio que quiere determinar qué pan puede ser más adecuado para celíacos. Los celíacos no pueden comer gluten, un compuesto que se encuentra en la harina de trigo. Los resultados muestran que la harina de germen de garrofín ha generado un pan que tiene...